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清酒小蘑菇小葱苗、味淋酒、酱油各少许。

做法步骤：

1．甲鱼处理洗净，放在80c水中烫一会儿捞出，撕去外面的薄皮。

2．锅中放入清水1500毫升、清酒、海带、胡萝卜块，甲鱼，用文火煮开，煮熟(大约1小时)后，

将汤过箩，甲鱼捞出去骨切块，再放一点酱油、味加酒入味，将肉卷成圆棍形待用。

3．上汤前，汤内放入味加酒、酱油、清洒、精盐，甲鱼块放入汤内烧开，汤碗中放入蘑菇、小葱苗和一块烤年糕，将甲鱼汤盛入汤碗中，供食。

这道汤的功效：

益气血，补虚损。适用于热气湿痹，肺病潮热，腹中积热，肝脾肿大，身体虚弱者食用。

甲鱼营养价值：

维生素A氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

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