茄汁薯枣的做法

　　1.将土豆蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分红20份，用1粒花生米作核，外包土豆泥，制成枣子外形，共干20颗。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。

　　3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。

　　4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白砂糖、醋、盐放进碗内，加适量水调成芡汁，倒进热锅中，待凝倒进薯枣，淋进芝麻油，装进腰盘中心即成。