徽州红枣饼的做法

　　2.取出来晾凉。

　　3.除去皮和核。

　　4.白砂糖备好。

　　5.锅内放入芝麻油和白砂糖溶化,插足枣泥。

　　6.用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时,盛起晾凉即成枣泥馅料。

　　7.盛出来晾凉备用。

　　8.与250克面粉加150克开水和成烫面。

　　9.用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。重复搓揉上劲,盖上湿布略饧。

　　10.把烫面和冷水面团合到一同揉匀。

　　11.盆内加面粉50克、熟猪油拌匀,擦成油酥面。

　　12.把面擀开,放入油酥面团卷起来。

　　13.擀生长方形薄片。

　　14.叠成三折,为了使面更平均。这个历程反复三次。

　　15.最终擀成薄片。

　　16.从上到下卷起来。

　　17.切成平均的剂子。

　　18.然后把剂子按扁。

　　19.擀成中心稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

　　20.锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

　　21.另外一而还刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另外一面。

　　22.如斯重复4次,烙至两面呈平透明状时,便可出锅。

　　23.出锅摆盘,便可享用。