压花小麦馒头的做法

　　调料： 碱 1克 酵母 15克

　　做法:

　　1.将适当面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

　　2.将饧发好的酵面放在案板上，放进食碱，中和酸味，将面团拨开，洒进余下的面粉，边洒边揉，揉至面粉取面团难解难分时，盖上拧干的湿净布，饧10分钟摆布，至面团润泽津润后，揉成条，用手压成扁条，卷叠起来，再搓成圆筒条，如斯压扁，搓圆两三次。

　　3.将圆条有缝的一面朝上，用木梳悄悄压出种种斑纹，压好后，分红每一个重约50克的压花馒头生坯，盖上拧干的湿净布，再饧10分钟摆布。

　　4.将馒头生坯距离平均地码正在屉内，放正在沸水锅上，用旺火蒸熟，便可食用。