香椿的药用价值

　　与此同时，香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增添食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功能，是辅佐医治肠炎、痢疾、泌尿系传染的良药。别的，香椿中还含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不妥会中毒，试验证实，香椿用沸水煮1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不危害光彩。为降低亚硝酸盐摄取，要挑选质地嫩而新颖的香椿芽，并且必然要用开水煮后再烹调。须要注重的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性疾病病人应少食或不食。

　　并且中医还以为，香椿味苦性冷，有清热解毒、止血、健脾胃理气、涩带固精等成果。据《本草纲目》纪录：椿芽治白秃，“与椿、桃、楸叶心捣汁频涂之便可”。现代科学研讨则标明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤冷杆菌等，都有显明的抑制作用。民间有效香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、枢纽痛苦悲伤、跌打损伤、食欲不振、坏血病等。