肉桂咖啡葡萄干吐司（中种法）

葡萄干泡进水中冷藏一晚，利用前沥干！！

提早一晚建造中种面团，揉成团后冬季室温炎天冷藏一晚

发酵好的中种

用热水把红糖和速溶咖啡粉融化后，放入冰箱冷藏成冰水备用！！

中种剪成小块和主面团除油和盐以外的资料夹杂搅拌至扩大阶段（注重，刚开始面团会十分烂！！！）

到场油和盐搅拌至完整阶段，末了2分钟到场葡萄干揉匀便可

手上抹油整理成润滑的圆形发酵至2倍大

发酵好的面团匀称分红三份，滚圆

不消松弛，直接擀开

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

再次擀开

卷起，进模具盖上保鲜膜开展最终发酵

烤箱预热190度

发酵至8分满进烤箱烘烤40分钟

出炉之后正在桌子上摔一下，脱模晾凉