开胃素食：酸辣椒炒泉水软香干

开胃素食：酸辣椒炒泉水软香干的食材和调料

开胃素食：酸辣椒炒泉水软香干的做法取步调第1步.

正宗的南岳泉水湿香干，手感和口感，皆很好。用手触摸，湿度足，柔嫩、细致、并有适当的弹性。

二人食，大部分类似五片一餐。我家三人食，由于我和儿子皆刻爱这香干，我每一次会用到8至10片。

香干切开后，豆腐状况柔嫩细致，清香扑闻。切条的香干，用筛子盛着放清水中浸泡5分钟，泡除豆腥味，沥出余水，备用。

酸辣椒、青辣椒，切成小圈，备用。

热锅，放油，烧热。注意！！本领来了：先干焖后湿焖！！调中火，下香干条，即刻放盐、生抽、酱油，盖锅盖，干焖二三分钟。香干正在关闭状态下中火焖进酱香味。下进酸辣椒，翻炒平均。放青椒圈，沿锅边沥进温开水，盖锅盖，再湿焖煮二三分钟。完成，盛出。手不释卷开吃。制法简朴，却进味香浓、柔嫩、汁液丰满，好吃到不可。热量不高，脂肪量低，助瘦，还养分，吃进嘴，没心理压力。