自制天贝（Tempeh）

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制造要点：

1.豆衣要去清洁

2.发酵温度正在30℃-35℃，发酵工夫24-48小时（随温度略有变更）

3.避光发酵，尽可能不必要一向揭开看，可以用手背感知一下，微微发烧就是在发酵呢ing

p.s.关于天贝菌：一种是胶囊的（浓缩便是英华，宏伟上的样纸，一次用一颗辣种）；另一种只是菌粉，需求本人称量（抠门如我，看它比较大包实在就选了这个~抠鼻-.,-），

自制天贝（Tempeh）的食材和调料

自制天贝（Tempeh）的做法取步调第1步.

干黄豆用冷水泡法一晚（炎天记得放冷藏啊否则会坏掉）后拣掉泡不开的坏豆子，换水漂洗一下（200g干黄豆泡开后大概是400g重摆布）

从新加水，大火烧开，坚持沸煮状况5至10分钟

煮好的黄豆用水洗沐抓洗（自来水就能够了）

抓洗黄豆使之往衣（建造天贝过程中，就这一步比力耗时吃力，其他都很简朴哒），只管让豆子分红两瓣（有助于以后的发酵），只管把豆衣往清洁

去除豆衣的黄豆从新如冷水锅，煮开（没去洁净的豆衣会浮起来，乘这时候捞掉）后持续用中火煮15分钟

滤去煮豆的水，待豆子稍降温后插足10ml（即2tsp）白醋并拌匀

把豆子摊开，晾凉晾干（我铺了张厨房纸，以为那样晾干得快一些）

到豆子皮相看不到水分的时辰，洒上天贝菌粉，充裕拌匀

将拌好菌粉的豆子装袋并封口（我分离用了封口机封口的塑料袋和密封夹封口的保鲜袋，都能胜利），每份不必要装太多，厚度正在2到3厘米为宜，用牙签正在袋子上扎些小洞（发酵须要氛围）

盖上锡纸或报纸（避光）维持30℃-35℃（炎天室温就够够的了，冬季可以用酸奶机米酒机之类的帮助---酸奶机里加水，盖好盖子，天贝放在盖子表面，温度就差未几），发酵24-48小时，长满白白的菌丝就毕其功于一役啦

新颖做好的天贝口味养分最好，趁新颖吃呗~~做好以后倡议冷藏生存（没有吃的时分没有要把袋子去掉，能够冷藏5-6天），要生存更久的话就得冷冻了（连袋放在保险盒中，能够冷冻生存2个月）

小贴士天贝虽然养分雄厚，但不适宜一次摄取过量，以防上火：）

制造天贝和干其他很多发酵食品一样，进程并不太庞杂，合适的温度加上耐烦，为她些时候就好。

别的搜了一下建造天贝也许泛起的题目：

1.菌丝长不满意：氧气不敷/温度偏低/工夫不敷

2.长斑点：过氧/温度太高