凉拌三色腐竹

1、将腐竹放入碗中，倒入少量温开水略浸半分钟，沥往水，切发展段。

2、黄瓜洗净，斜刀切分红几段，与一段黄瓜平放到案板上。

3、刀由右边直切，再隔2毫米摆布由右至左连续切下，即切成象眼片。

4、胡萝卜洗净，往皮，一样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少量盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲刷，沥往水。

5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜皆放入大碗中，放入盐、味精和白砂糖，用手抓拌匀称。

6、放进香油、麻油拌匀，盛进盘中，洒熟白芝麻粉饰便可 。