牛蒡手捲的做法

　　做法:

　　1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片状,再裹上薄薄一层低筋面粉,并拍去过剩粉,备用。

　　2.热油锅,待170℃时放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡削减微小,炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油,并趁热洒上薄薄一层糖粉。

　　3.与一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再洒上熟白芝麻、挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为牛蒡手捲(包裹至牛蒡用毕)。