山药香酥八块的做法

　　做法:

　　1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放进锅内加熟花生油15克,酱油,白砂糖,味精0.5克,姜末炒至进味,做成馅心,分红4份。山药洗净,进笼蒸熟后掏出,去皮,放砧板上用刀压成泥,放碗内加精盐,味精各0.5克拌匀。

　　2.豆腐衣撕去硬边,顺长切成两片,平放在砧板上,抹一层山药泥,揿发展扁形,放上一份馅心,用刀切成8个斜方块。

　　3.富强粉放碗内,加净水,调成薄糊,加精盐,味精,发酵粉及麻油拌匀,把“八块”放入,挂上薄糊。

　　4.锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,将“八块”逐块放入锅,炸至淡金黄色时捞起,沥干油装盘,配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。