雨水时节多吃几种食物

　　豆苗的营养价值取豌豆大抵不异。正在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能合成体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎药、加强推陈出新的功用。豆苗中含有较为丰厚的纤维素，能够避免便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

　　中医以为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春季吃可清热祛火，还利于使皮肤润滑柔嫩。别的，豆苗也有利于清除水肿。

　　荠菜——药食两用的“护生草”

　　荠菜正在我国被食用的汗青已经有几千年，《诗经》中已经有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，阐明西周时人们就曾经食用荠菜了。古往今来，荠菜全是人们很是喜欢的一种野菜。有的人还正在此日收罗大批的荠菜晒干，留着常常煮水服用。有的由三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就起头采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有好处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

　　荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰厚的维生素C和胡萝卜素，有助于加强机体免疫功效。还能低落血压、健胃消食，医治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

　　中医以为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清冷、解热、利尿、治痢等成效，适用于医治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。

　　小米

　　前人以为：“小米汤赛参汤”，可见小米的营养价值之高，关于老弱病人和产妇来讲，小米可以说是最理想不外的滋补佳品。一致重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5—3.5倍、维B2高1倍，而纤维素更比大米凌驾2～7倍。