适合夏季做凉拌菜的五种蔬菜

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质，它所含的营养元素厚实，生吃口感清脆爽口。由营养学角度动身，黄瓜皮所含营养元素厚实，应该保存生吃。

　　但为了预防农药残留对人体的损害，黄瓜应先正在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头往根，要坚持黄瓜的完好，以防营养元素正在泡的过程中由切面流失。别的，凉拌菜应现做现吃，不必要做好后好长时间安排，如许还会促使维生素损失。

　　2、西红柿

　　西红柿中维生素A较丰厚，维生素A对视力回护及皮肤晒后修复有优点。凉拌西红柿没有洒糖更好，没有然甜味也许危害食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人皆没有适宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

　　3、柿子椒或尖椒

　　辣椒是一切蔬菜中维生素C含量最富厚的食品。维生素C可进步人体免疫能力，扶助抵挡种种疾病。炎天人们轻易热感冒，并且常常外出，接触外界环境多了，沾染病毒的机遇还增加，所以须要进步本身免疫能力。

　　4、芹菜

　　芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(还叫尼克酸)等成份。人们易上火，导致大便枯燥。与此同时，天热时人们失水多，轻易导致钠钾失衡。芹菜可辅助人们润肠通便，调治钠钾均衡。

　　维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有危害，假如人体缺少维生素B2，就简单引发疲倦乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养元素比茎多，弃之可惜，食之无味，可焯一下凉拌吃。

　　5、大白菜

　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺目的夏日多吃新奇的大白菜，对护眼、养颜有益。