蔬菜中那些难以想象的健康力量

　　6 女性天天需要吃500克新颖蔬菜。

　　谜底：精确。中国养分学会推举百姓天天吃400-500克蔬菜，个中要有一半绿叶蔬菜。蔬菜热量超低，是减肥时期能够定心食用的唯一一类食品。500克蔬菜的热量唯一100-150千卡，比半碗米饭的热量还要低。然而，它却能够为人体给予大批的抗污染物质，钾、镁等矿物质元素，和多种抗朽迈物质，作用女性具有干巴巴的细致肌肤，并能延缓朽迈。

　　7 既然我曾经吃了那么多生果，少吃点蔬菜无所谓。

　　谜底：毛病。由营养价值上而言，生果和蔬菜是不可以混为一谈的。整体来讲，蔬菜的营养元素含量远远高于生果。除芒果以外，生果的胡萝卜素含量均低于绿叶蔬菜;除柑橘类、枣、猕猴桃、山楂和草莓等，大都平常生果的维生素C含量还不及蔬菜。至于钙、镁、铁等元素的含量，还有很大的差异。别的，个中所含的活性成份种类还很不不异。因而，生果不可以替代蔬菜。

　　8 蔬菜只要炒熟了就没有营养了，必然要吃生的。

　　谜底：毛病。蔬菜傍边最怕热的养分物质便是维生素C，而其他成分则具有较好的耐热性，短时烹炒和水煮并不会形成比较严重的养分损失。是以熟吃蔬菜仍旧具有相当好的养分作用。生吃蔬菜数目有限，所获养分物质总量未几，并且刺激肠胃，并不是大家合适。然而也要留意，油腻腻的蔬菜丧失了减肥和融合污染物质的成效，炒焦的蔬菜更有增进癌细胞产生的作用。是以蔬菜烹饪以快炒、滚水焯、蒸煮和凉拌最为合适，尽可能维持清新状况。若能一半凉拌一半熟吃则最为抱负。

　　9 具有减肥作用的蔬菜只有番茄和黄瓜。

　　谜底：毛病。番茄和黄瓜热量很低，作为零食或蔬菜来利用有益于减肥。然而，这两种蔬菜均为冷性，常常大批生食简单损伤脾胃，令女性身体冷凉，胃胀腹泻。事实上，具有减肥作用的远不止这两种蔬菜，除冬瓜、苦瓜等减肥名菜以外，种种绿叶蔬菜、蘑菇和海带还全是养分价值颇高的减肥佳品。把它们用煮熟以后凉拌食用，比生吃番茄黄瓜饱腹感更强，对肠胃刺激更小。若用煮熟后凉拌的绿叶菜和蘑菇作为晚饭，再配合一杯酸奶填补蛋白质和钙，就可以到达养分减肥两不误的结果。