春季养生：10种野菜大全

　　4、马齿苋

　　别名马齿菜、马齿草、五方草，普通为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

　　食疗：它的服法有很多，焯过以后炒食﹑凉拌﹑干馅都可以。好比，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

　　养分：含有厚实的去甲肾上腺素，能增进胰腺排泄胰岛素，调治人体糖代谢历程、坚持血糖恒定，所以对糖尿病有必定的医治作用。别的，它还含有不饱和脂肪酸，能克制胆固醇和甘油三酯生成，对心脑血管病具有掩护作用。

　　药用保健：马齿菜的药用功用是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、维持血糖恒定，对糖尿病有必然的作用。

　　5、蒲公英

　　别名婆婆丁。

　　食疗：它焯事后生吃、炒食或干汤都可以，比方，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯可以清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　养分：它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

　　药用保健：清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激起机体的免疫功用，到达利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

　　6、刺嫩芽

　　又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜

　　食疗：嫩芽可干菜、干汤，还可腌渍加工罐头，养分富厚，味道鲜美，风味共同。

　　养分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

　　药用保健：刺嫩芽被食用的部份主如果它的嫩芽，可以起到补气、活血、祛风、利湿、止疼、补肾益精等作用。常食之关于医治风湿性腰腿疼、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间适用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽疼、下痢、营养不良等症也是有医治作用。

　　7、苦菜

　　别名苦苣菜。

　　食疗：其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热造熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、干汤，或加些大豆粉干成小豆腐吃，亦可滚水烫后蘸面酱食用。比力普遍的服法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　　养分：含有蛋白质和雄厚的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

　　药用保健：苦菜性苦寒，中医以为能够清热解毒、凉血，能够医治乳腺炎、上呼吸道熏染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

　　8、水芹菜

　　又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地。既是食用又是药用的高等无公害草本蔬菜。

　　食疗：既能够凉拌食用，还能够取其他荤菜炒煮，亦可干海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

　　养分：水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，此中以钙、磷、铁等含量较高。

　　药用保健：具有干净人的血液，降低人的血压和血脂等功能。

　　9、微菜

　　是我国出口的次要野菜种类之一。

　　食疗：春季收罗细弱嫩绿的幼叶，经滚水焯后炒食，或搓造薇菜干，还可腌渍。

　　养分：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成分