山药脆饼的做法

　　1、将长山药洗净,蒸熟去皮,置案板上压成泥。

　　2、把植物油置炒勺中,上火加热至50℃时放入白面取山药泥,用手勺擦搅匀称后倒在案上。

　　3、稍凉后揉成面团,用布盖好养1 小时。

　　4、再揪成20 余个剂子,擀皮。

　　5、擀好的皮包豆沙馅,捏成面饼。

　　6、做好的面饼下进80℃油锅内炸至金黄色,捞出装进盘中,洒上白砂糖即成。

　　山药脆饼的特征:脆甜适口。

　　注意事项:山药蒸至熟透,去皮后压泥,愈细愈好。