黄瓜炒鸡蛋

3，任何蛋摒挡，只要烹煮过，都可以杀死也许存正在的任何细菌。平常60℃以上延续煮5分钟，或70℃以上延续煮1分钟。蛋黄正在第一种温度下仍旧会活动，正在第二种温度下会变硬。不论是完好的鸡蛋，搅拌打散后的齐蛋，或离散后的蛋黄和卵白，当心加热至55℃-60℃都可以杀菌。这也恰是卵白质正要凝聚之前的温度。

黄瓜炒鸡蛋的食材和调料

黄瓜炒鸡蛋的做法取步调1.

黄瓜切薄片，洒上盐，腌渍2小时。用清水洗1-2遍，悄悄攥出黄瓜内的一部分水分。鸡蛋中插手一小撮盐打散备用。

冷锅放油，开小火烧制3-5成热摆布放鸡蛋煎炒至大而不规则的块状。

正在鸡蛋未完整熟透时就插足黄瓜片中火翻炒半分多钟便可，出锅前放几滴蚝油翻匀，装盘。

小贴士1，腌渍黄瓜用的盐要根据小我口味增加，放的太多可能会有点咸。冲刷的时辰可多冲频频。放的太少不利于腌渍出水分。腌渍步调地道小我口味的题目，不喜欢或感觉粉碎养分的请挑选其他要领烹调。

2，鸡蛋中提早加盐利于入味，若是不肯意在鸡蛋中加盐，末了炒至的时分加盐还可。蚝油不消放太多，以防粉碎黄瓜的清爽色彩。

3，炒鸡蛋时待底部略凝固后再去翻炒鸡蛋，才简单炒出大块的鸡蛋