换个口味吃豆角丨回锅四季豆·圆满素食（附：剁椒、泡菜做法）

本日我们用陈味的剁椒炒四季豆，那样的豆角，清香而开胃，特别很是好吃。一起来干吧O(∩_∩)O

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换一个口味吃豆角丨回锅四季豆 · 圆满素食（附：剁椒、泡菜做法）的食材和调料

换一个口味吃豆角丨回锅四季豆 · 圆满素食（附：剁椒、泡菜做法）的做法取步调第1步.

食材：四季豆适当。准备好作料：剁椒（这仍是前年往海洋看银杏叶买的指天椒干的：辣椒、生姜和和充足的盐一同剁细，再拌上充足的白酒和胡椒粉，放到此刻还很香）、红油豆豉、白熟芝麻。

四季豆由两端撕去筋，洗净斜切成断。

冷锅，放些盐和油，冷水四季豆下锅，开大火。

开锅后再煮五分钟。

滤起来，煮的汤不必要丢了，能够当茶喝的，自然也是汤。

锅里放油，放剁椒和红油辣椒炒香。

把四季豆放下去炒两分钟以上。

放味精、芝麻、香油翻匀，便可起锅了。

请O(∩_∩)O

【小贴士】剁椒，是陈味，合适回锅的菜。辣椒酱什么的，有充足的盐、白酒、胡椒粉，就能够延伸保质期，能够一放两年。这边的剁椒平常不放胡椒粉，放大蒜，但云南放胡椒粉，比大蒜还保质，关键是充足的盐、胡椒粉和白酒。 密封好还很主要。辣椒外貌，还要放些生的植物油，那还是保质的，好留存色彩。 辣椒酱，绥江有放四五年的，照样红通通的。那是酱香。 这个是08年官斗山野餐，小白家的辣椒酱。这个好，几年了皆如许的。我的干点，由于晾干水分才干的。还有，剁进去的生姜多，由于主如果炒菜用。

晒辣椒：把辣椒洗洁净，扔扔水，放匀称。通常通风透气的容器，都可以用来晒辣椒。细菌繁衍需求水，晒干是防腐的，这一些辣椒要吃一年的。左侧是小米辣，晒晒会齐红了。小米辣比小尖椒更凶猛，没有能吃辣的，就免了吧。

泡菜：（1）左侧是泡酸菜和酸豆，能够干汤的。中心生姜，右侧辣椒。这皆是几年的了。生姜整块泡，吃的时分切，没有然欠好捞起来。我用来炒菜的泡生姜，三四年了，还很香啊。泡菜用纯米醋普通十来天就完整醇香了。（2）有边沿的坛子，是传统的干法，实际欠好保留。扣个碗口的，换水很费事，还轻易坏。我用的泡药酒的玻璃罐子，封口毛玻璃处有一层保鲜膜，就好打开了。别的现在有一种封口的泡药酒的玻璃罐子还很好用。（3）别的，辣椒和生姜，没有要泡在一同，没有然辣椒会抽闲，成一层皮，离开泡就行。泡辣椒的时分，辣椒把用剪子剪，没有能掰，没有然进泡菜水了，还会成一层皮。（4）泡菜会坏，一个是您的泡菜容器进风了。另有，增加物品进去，要增加作料，如红糖、高粱酒、盐。假如发明长白膜了，要立马加酒、盐、红糖。但没有是每一次每样皆加，看看是缺哪类作料了。（5）泡菜的操纵，是没有沾油的，没有然还会坏。捞泡菜要用专门的筷子，最好没有要用手抓。由于有些人皮肤油气很重，接触了会坏掉。假如要用漏勺捞的，能够设想有几许沉淀。必需清清白白的，底下没有沉淀，保质期才长。