菊花茄子（无油菜）

长茄子，切成一寸长的段，立起来，前后各放一个筷子，切长的十字花刀，成纵向的斑纹成为花丝。放筷子的目标是让花刀没有割断，以利今后的造型。

将茄子躺倒放入盘中，上蒸锅蒸10分钟，闭火。

炒锅里放入甜面酱，插足水，插足五香粉，盐，插足一点辣椒碎，煮开，勾浓芡，做成酱。

把一个茄子段放到一个碟子里，用筷子渐渐将蒸软的花丝掰开，摆成菊把戏。将做好的酱用勺子舀进菊花中央，成为花蕊。