山药的功效

　　正在实验性关节炎大鼠的研讨中， 山药水提液能明显克制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，讲明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消弭尿蛋白，对突变细胞具有克制发生的作用。

　　1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及别的矿物质，所以有健脾胃胃、补肺肾、补中益气、健脾胃补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾胃补益、滋精固肾、治诸百病，疗三病两痛”之说。

　　2、消渴生津：该山药有消渴生之成效：中医医治虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味运用，或与别的药物适用，结果更佳。

　　3、保健：因为鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，能够防治人体脂质代谢非常，和动脉硬化，对保护胰岛素一般功效也是有必定作用，有加强人体免疫能力，益心安神，宁咳定喘，延缓朽迈等保健作用。

　　4、养颜：元朝脾胃专家李杲说：“治皮肤枯燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有奇特疗效。

　　5、铁棍山药特别药理功效：山药中的铜离子取结缔组织对人体生长有极大赞助，对血管系统疾病有较着疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质松散，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、宝宝消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带劣等病人也是有很好的疗效，暂用可秀外慧中，长生不老。

　　6、掌握进食愿望：山药中富含大批卵白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗卵白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；此中主要的营养成份薯蓣皂是分解女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、加强吐故纳新的成效；而新颖块茎中含有的多糖卵白成份的黏液质、消化酵素等，可预防心脑血管病脂肪堆积，有助于胃肠的消化和汲取。

　　储藏办法

　　一、恒久保留

　　山药正在0-4度能够留存3年。若是正在37度的温度下，生的能够留存10日摆布，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度题目不大。若是需好长时间留存，应当把山药放入木锯屑中包埋，短时留存则只需用纸包好放入冷暗处便可。若是采办的是切开的山药，则要制止接触氛围，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药还能够放入冰箱冷冻起来。

　　两、短时间保留

　　为确保山药品格，购置后如不立时食用请先将山药妥善处理，以利生存：

　　1. 山药去皮切块后依每一次的食用量以塑胶袋分装，并马上放冰箱上层急速冷冻。

　　2. 烹饪时不需要解冻，俟水烧开后即刻下锅，既便当又能确保山药品格。

　　3. 山药和苹果一样由于富含铁质，切开后涌现褐化为一般现象，可放心食用。