九种春季养生菜

　　莴笋：

　　莴笋含有多种维生素，个中以铁的含量较丰厚。

　　提醒：莴笋叶的营养元素高于莴笋，个中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，是以，不适宜扬弃。

　　大枣：

　　大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

　　提醒：关于身体较虚弱、胃口欠好的人，平常可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，光彩美丽，爽口润甜。

　　苜蓿芽：

　　苜蓿芽之卵白含量高于别的豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，养分丰硕、 热量低、清新适口，以生食为佳，有益身心健康，能使酸酸碱性血液转变为弱酸碱性，它含有高量的维他命e，能防备增进老化的过氧化脂质发生，强化血管和使血液循 环更顺畅。苜蓿芽虽然这诸多利益，可是尽可能不必要生食。

　　茄子：

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是绝无仅有。它含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维生素E，有防备出血和抗朽迈功用，常吃茄子，可以使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具有紧密的意义。

　　红椒：

　　红椒果皮部份含有多 种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。除含有丰厚的胡萝卜素外，一根红辣椒还约莫含有5000个国际单位 的维生素A，可知足成人的天天需求量，别的还含有超越100毫克的维生素C。这一些丰厚的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体康健。