酱油最好别生吃

　　有实验评释，痢疾杆菌可在酱油中生活2天，副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌能生活23天，伤寒杆菌可生活29天。也有研讨发明，酱油中有一种嗜盐菌，普通能存活47天。人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，大概发生恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，乃至危及性命。虽然这类状况比拟少见，但为了宁静着想，酱油最好仍是熟吃，加热后普通皆能将这一些细菌杀死。

　　假如想做凉拌菜，最好挑选佐餐酱油。这类酱油微生物目标比烹饪酱油划定严厉。国家标准划定，适用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不克不及大于3万个，纵然生吃，还不容易伤害安康。

　　只管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，另有种种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，日常平凡最好不必要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除调味以外，关键是为了防备酱油溃烂变质而增加的。得了高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，日常平凡更应该谨慎食用，不则会致使病情恶化。

　　临床中经常有些人扣问，皮肤受伤后吃酱油会没有会让伤口变黑，留下疤痕？实际，这类忧郁完整没必要。皮肤是不是会留下疤痕，重要取决于损伤的深浅度、细菌熏染水平、个别差异等因素。酱油的重要成分是谷氨酸，取组织修复没有直接关系。此中的色素是食用色素，摄取体内后还没有会被输送到皮肤。是以，受伤或做过整容手术的人，没有用忌食酱油。