周一请吃素丨一把凉扇、一碗凉面，伴您清凉一夏！凉面•圆满素食

做法：锅里烧水，这边就准备好筷子、没气息的油（家里没有没气息的油，要用菜籽油什么的，就要先熬熟）、漏勺、一把扇子（这是走在街上有些人发告白时为的，只是拿来当扇子吹凉面罢了，并没有别的用处）

水里放点盐，大开之后，把面放下去。留意，凉面是煮到断生就要立即用漏勺捞起来，用筷子压住面，甩一下水

然后立时将其放到菜板上，一边用筷子挑起来，一边用扇子扇

扇到没有大气，感到要起坨了之前，就往面条上洒些准备好的油，一边发抖一边挑散。这个时间，您能够一边挑散一边持续扇风，到面条一根根皆散开了，就能够了。这个时间的凉面，便是一根根的，不容易复兴坨了，持续扇扇，已凉了，就能够放作料了

把凉面装到盘子里，作料放在上面，OK

拌面条，要先把作料镶嵌到面条里，才持续翻匀，不然作料会跑到碗底。

别款1紫苏小瓜丝凉面用本人种的苏子叶（紫苏）、烫熟凉了的小瓜丝（西葫芦）拌的凉面。火候掌握好了，细面条还能做

叶绿素不可以暂煮，若是必需暂煮，又想保存绿色，可以用筷子尖沾点小苏打放进去，不可以多哈，如许能保存叶绿素，酸碱性物质会损伤绿色。

别款2白菜胡萝卜丝凉面用小风扇来扇的，太霸气了，秒秒钟搞定。煮面的水放点油盐烧开，白菜丝和胡萝卜丝先放进去烫熟，黄瓜丝不消烫。扇的时间放了香油，扇凉了把三丝拌进去

再盛到碗里，放了红油辣椒、生蘸酱油、柠檬醋、白砂糖、花生碎和芹菜碎，还能够整点生姜水。

别款3红油凉面用红油辣椒（本人干的）、中坝酱油干的，超等好吃！绿色蔬菜是芦笋，用削皮器削下来的

别的，吃凉面凉菜的红油海椒（辣椒），油要多（淹过资料），需求花椒油或花椒粉、放几颗丁香和八角一同渐渐熬，要多花生和花生碎、芝麻，要放盐。可是必需记着，小火慢熬，让香味完全开释，火大了就没有红还没有香了。四川凉面好吃，还是这个占核心。

小贴士1.如许煮开吹凉的叫凉面，而过凉水出来的叫冰脸。凉面不全是北方的冰脸，但更好吃，Q弹有嚼劲，味道爽口。

2.凉面的方法，是不克不及煮太软了，煮事后不必要沾水，直接挑起来扇。发明要坨了，就放点油抖散，不必要过水，过水就不劲道了。跟晨族人的冰脸，不管是一回事。必定要有扇子。自然，如果有小风扇是极好的。

3. 关于香菜是不是属于宗教纯素的题目，这里做个扼要答复：

香菜作为药就行。比方南边湿润阴冷，香菜散冷很好。香菜吃了，不会有体味。葱蒜等五腥就一定要阔别。另有米酒，也是作为药。不克不及当饮料喝了发狂。南边湿冷，米酒和香菜是良药。

香菜虽能够散冷，但吃多了就散气，会危害会合注意力。但若是体内有冷气，还是决然坐不住的。静虑的，本人探索下就知道了。 别的生姜还散冷，但吃多了还会高兴掉举，本人掌握身体状况来。